Grunderna i franskt konditori - 6 veckor

Ecole Lenôtre erbjuder sina studenter och partners spjutspetsutbildning för att underlätta, uppmuntra, kommunicera och upprätthålla höga prestationsstandarder och excellens.

Utbildningen "Grunderna i franskt konditori" pågår i 6 veckor och är avsedd för personer som vill lära sig och behärska grunderna i franskt konditori. Målet för studenterna är att lära sig grundläggande yrkeskunskap inom franskt konditori, på 6 veckor. Lenôtre School förmedlar grundläggande gester och viktiga tekniker till dig.

Behörighet för denna kurs har följande förkunskaper:

• vara myndig
• Ha en minimikunskapsbas i grundläggande resonemang (beräkningar och logik)
• Vill bli en del av den professionella miljön för kulinariska yrken

Inlärning av kunskaper och tekniker sker genom övning i klassrum. Teorin är integrerad i praktiken, vilket ger en bättre förståelse för teknikerna och omedelbar implementering.

Du kommer att få möjlighet att upptäcka den franska söta gastronomin genom olika kreationer.

PROGRAM

• Gör grundläggande degar: mördeg, tartdeg, smördeg ...
• Gör svampar och vispade degar: joconde, wienerbröd, " pain de gènes...
• Gör kompott och pocherade frukter: pocherade päron ...
• Gör maränger eller marängbaserade smetar: Schweizisk maräng, italiensk maräng, mandelmaräng...
• Gör grundläggande krämer och deras variationer: Konditorkräm, chiboustkräm, ganache...
• Leda och organisera sitt arbete (teamarbete, lagerhantering, korrekta processer och metoder, efterlevnad av produktions- och bevarandeprinciper etc.)

PRIS

Pris för 6 veckors intensivutbildning: 8.094 € H.T (9.712,80 € TTC)

Nästa utbildningstillfälle är:

• 26 februari 2024 - på franska och engelska
• September, 2nd 2024 - på franska och engelska

För mer information, vänligen kontakta oss via e-post på [email protected]!

Vi ser fram emot att välkomna dig till ECOLE LENÔTRE

PROGRAM

Syftet med denna modul är att låta eleverna lära sig grunderna i konditorivaror och att bemästra de grundläggande färdigheterna.

Praktiska lektioner:

• Gör basdegar: mördeg, syrlig deg, smördeg ...
• Gör svampar och vispade degar: joconde, wienerbiskvier, « pain de gènes...
• Gör kompotter och pocherade frukter: pocherade päron ...
• Gör maränger eller marängbaserade smetar: schweizisk maräng, italiensk, mandeldacquoise...
• Gör baskrämer och deras varianter: konditorivaror, chiboustkräm, ganache...
• Hantera och organisera sitt arbete (lagarbete, lagerhantering, korrekt process och metod, efterlevnad av produktion och konservering etc.)
• Bedömning av framsteg

Bakverksbascertifieringen på École Lenôtre är designad för vuxna som vill träna eller byta karriär:

• Amatörer och entusiaster som vill styra om sina karriärer
• Unga proffs
• Proffs som lämnat branschen för en kortare eller längre period

Med tanke på intensiteten i detta program är det viktigt att varje sökande verkligen motiveras av konditori- och finköksyrken i allmänhet.

Preliminära krav för att vara behörig till denna kurs:

• Var myndig
• Ha en minsta kunskapsbas i grundläggande resonemang (beräkningar och logik)
• Vill du vara med i den professionella miljön för kulinariska yrken

Efter våra utbildningskurser kan utexaminerade som erhåller konditortiteln erkänd av RNCP som en nivå 4 yrkestitel motsvarande en Professional Baccalaureate, beroende på deras nivå och karriärmöjligheter, gå vidare till följande yrken

• Konditor
• Sous-chef Pâtissier
• Konditor de party
• Hemma kock
• Chef för ett konditoriföretag
• Kocktränare, Kocklärare
• Konsult, kritiker och kulinarisk krönikör
• Mat-och dryckansvarig
• Entreprenör
• Bakverk skapande
• Laboratorieproduktion
• Matleverantör
• Konditor, bagerikock

Under sessionen i mars 2021 var framgångsfrekvensen för våra elever i titeln konditordiplom 100 % .