Vanlig mathygien

Särskild tonvikt läggs på att deltagarna kan tillämpa de allmänna principerna för självkontroll vid produktion, lagring och försäljning av livsmedel, inklusive relevanta branschkoder.

Deltagarna kan tillämpa principerna för riskanalys, peka ut kritiska punkter och fastställa systematiska övervakningsprocedurer, precis som de kan utföra självövervakning i en nuvarande produktion.

Deltagarna känner till förekomst, tillväxt och spridning av mikroorganismer i livsmedel och kan använda denna kunskap för att hämma utvecklingen av mikroorganismer i det praktiska arbetet med att producera, lagra och sälja mat.