3 Månaders Mellanliggande Certifikatkokskurs

Edinburgh New Town Cookery School

Programbeskrivning

Läs den officiella beskrivningen

3 Månaders Mellanliggande Certifikatkokskurs

Edinburgh New Town Cookery School

Översikt

Denna elva veckans kurs är utformad för personer med en gedigen kunskap och förmåga i grundläggande matlagning. Det är perfekt för dem som vill ta sin matlagning till nästa nivå eller för kompetenta kockar som vill ha en formell träning. Som med nybörjarkursen lärs klassiska matlagningstekniker via demonstrationer och praktiska matlagningar. I den här kursen täcker du några av de färdigheter som lärt sig i nybörjarnas termin mer i detalj och fortsätter till mer avancerade tekniker. Du får möjlighet att laga mat på många olika kokartyper, inklusive Aga, Induktion, Keramik och Gas. Förutom det praktiska köket kommer det att finnas expertdemonstrationer och föreläsningar. Kursen är fulltid från 9.30 till 4.00 varje dag. I slutet av kursen kommer det att finnas en praktisk och en teoriundersökning.

Områdena omfattar:

  • Soufflés - varma soufflés både salta och söta
  • Franska bakverk - Puff bakverk, Pate Sucree, Pate Frolle, Pate a Pate
  • Såser - Espagnol, Hollandaise, buerre blanc
  • Förberedelse och tillagning av skaldjur
  • Boning kött och fjäderfä
  • Kött- och viltkockar
  • Fiskberedning och matlagning
  • Pasta
  • Gjut - brödtillverkning, berikade degar och användning av naturliga jästar i surdegbröd
  • Sylt
  • snittar
  • Petit Fours och arbetar med choklad
  • REHIS Basic Food Hygiene Course
  • Utveckla recept och receptskrivning
  • Vin uppskattning kurs
  • Vegetarisk mat och specialdieter
  • Hälsosam kost och näring
  • Eleverna kommer att förbereda och göra canapéer för mottagning och planera, laga mat, servera och kosta lunch som serveras i vår matsal
  • Menyplanering - eleverna kommer att förbereda en portfölj med menyer för olika tillfällen

Vi har starka kontakter med ett antal arbetsförmedlingar och när kursen är klar kommer det att hjälpa dig att förbereda dig på arbetsmarknaden eller ge dig råd om du överväger att skapa ditt eget företag.

Studenterna är skyldiga att bära kockens jackor, byxor, förkläden och hattar, och du måste köpa en uppsättning knivar till en extra kostnad på ca 90 kr.

vittnesmål

"Skolan är oklanderligt ren med fantastiska resurser, både i köket och på demonstrationsrummet på bottenvåningen, och kursstrukturen är mycket grundlig och omfattande. Jag fann allt inspirerande eftersom den var så annorlunda och jag älskade att lära mig igen och Jag skämde förmodligen mina egna lustar varje dag. Men jag har nog mest haft kursutvecklingsaspekten på kursen eftersom det var någonting jag aldrig gjort tidigare. För att få uppdraget att utveckla några recept som ett projekt för kursen var ett riktigt kreativt element som jag älskade. Jag tyckte det var ganska svårt när jag först satte mig för att tänka på det eftersom det kände mig som om jag hade blivit ombedd att återuppfinna hjulet. Men när jag började frigöra mig av den rädslan fann jag att idéerna började flyta och jag ser verkligen fram emot att göra mer av det här. Jag är nu mycket mer självsäker som kock, provar nya rätter när det är möjligt och det spänner mig inte ut. Den kunskap jag lärde mig vid ENTCS och i min efterföljande matlagning jobb innebär att jag kan felsöka och lösa problem, så att stresset har gått. "

Juniintag

Kurs: 3 månaders mellanliggande certifikatkurs

Datum: måndag 25 juni 2018 till fredag ​​7 september 2018

Tid: 9.30 - 16.00

Pris: £ 6,570.00

Januariintag

Kurs: 3 månaders mellanliggande certifikat

Datum: måndag den 7 januari 2019 till fredag ​​den 22 mars 2019

Tid: 9.30 - 16.00

Pris: £ 6 800,00

Denna skola erbjuder program i:
  • Engelska


Senast uppdaterad March 26, 2018
Varaktighet & Pris
Denna kurs är På campus
Start Date
Startdatum
Jan. 7, 2019
Juni 2019
Duration
Varaktighet
11 veckor
Heltid
Price
Pris
6,570 GBP
Juniintag: 6570 GBP / januari intag: 6800 GBP
Information
Deadline
Locations
Storbritannien - Edinburgh, Scotland
Startdatum : Jan. 7, 2019
Sista anmälningsdag Kontakt Skolan
Slutdatum Mar. 22, 2019
Startdatum : Juni 2019
Sista anmälningsdag Kontakt Skolan
Slutdatum Sept. 7, 2018
Dates
Jan. 7, 2019
Storbritannien - Edinburgh, Scotland
Sista anmälningsdag Kontakt Skolan
Slutdatum Mar. 22, 2019
Juni 2019
Storbritannien - Edinburgh, Scotland
Sista anmälningsdag Kontakt Skolan
Slutdatum Sept. 7, 2018