Tre Månaders Nybörjare Certifikatkurs

Edinburgh New Town Cookery School

Programbeskrivning

Läs den officiella beskrivningen

Tre Månaders Nybörjare Certifikatkurs

Edinburgh New Town Cookery School

Översikt

Denna elva veckans kurs ger dig en grundlig kunskap om grundläggande matlagningsteknik. Den är utformad för dem som vill bli en professionell kock och komma in i livsmedelsindustrin. Det är också lämpligt för dem som vill lära sig grunderna i klassisk matlagning som en livskunskap. Eleverna har möjlighet att laga mat på många olika kokartyper, inklusive Aga, Induktion, Keramik och Gas. Förutom praktisk matlagning kommer det att förekomma experimentala matlagningsdemonstrationer och föreläsningar om olika ämnen. Kursen är fulltid från 9.30 till 16.00. I slutet av kursen kommer du att sitta både praktisk och en teoriundersökning.

Några av de ämnen som omfattas är:

  • Knivfärdigheter - hur man använder dina knivar effektivt, vilken man väljer för vilket jobb och hur man håller dem skarpa.
  • Metoder för matlagning - rostning, kokning, poaching, stekning, fritering, djupfettstegning, sautéing och bakning.
  • Lager - kyckling, brun, nötkött, fisk och grönsaker
  • Såsar - vit, béchamel, mornay, sås, majonnäs, pan såser, socker sirap och crème anglaise.
  • Gjut - brödtillverkning, berikad jästbröd bröd och kakor
  • Cake making - täcker de fyra metoderna för att göra kaka gnidas in, krämas, smälts och whisked
  • Pastry - Shortcrust, rich shortcrust, choux, grov puff
  • Spel
  • Köttkokare
  • Fiskkokare
  • Glass
  • Canapés - smaklig och söt
  • Carving nedskärningar av kött
  • Gelatin - hur man använder pulveriserat och löv och andra sätt att ställa in
  • Presentation av mat
  • Vegetarisk mat och specialdieter
  • Menyplanering - hur man strukturerar menyer
  • Kostnads- och affärsplanering - viktig information för dem som kanske vill driva egen verksamhet.
  • Välja produkter - hur man känner igen och väljer de bästa produkterna och koncentrerar sig på säsongsmässighet
  • Hälsosam kost och näring
  • Sourcing lokala produkter
  • REHIS Basic Food Hygiene Course
  • Utveckla recept och receptskrivning
  • Vinuppskattning

Under kursen planerar du, förbereder, lagar mat och serverar lunch som en del av ett lag.

Vi har starka kontakter med ett antal arbetsförmedlingar och hjälper dig att förbereda dig på arbetsmarknaden efter kursens slut.

Studenterna är skyldiga att bära kockens jackor, byxor, förkläden och hattar, och du måste köpa en uppsättning knivar till en extra kostnad på ca 90 kr.

vittnesmål

"Jag visste att jag ville delta i en matlagningskurs, men jag hade bara examen från ett 4-årigt universitet. Jag ville inte göra ett två- eller fyraårigt program. Jag ville ha något som var heltid där jag verkligen kunde få en intensiv En av fördelarna med Edinburgh New Town Cookery School är klassens storlek, du får mycket direkt interaktion med dina lärare vilket är en enorm bonus. Du är inte bara ett nummer. Jag visste också att jag ville studera utomlands och utforska matkulturer utanför staterna, Skottland har så vacker produktion som det var en no-brainer. Jag gjorde grundlig forskning och med ett gott rykte och ligger i en vacker stad var ENTCS det självklara valet. Jag känner att jag gick bort från kursen med en mängd kunskaper och en solid grund att bygga på "- Kelley T

Aprilintag

Kurs: Tre månaders nybörjare certifikatkurs

Datum: tisdag 3 april 2018 till fredag ​​15 juni 2018

Tid: 9.30 - 16.00

Pris: £ 6,230.00

Septemberintag

Kurs: Tre månaders nybörjare certifikat

Datum: måndag 17 september 2018 till fredag ​​30 november 2018

Tid: 9.30 - 16.00

Pris: £ 6 500,00

Denna skola erbjuder program i:
  • Engelska


Senast uppdaterad March 12, 2018
Varaktighet & Pris
Denna kurs är På campus
Start Date
Startdatum
Sept. 17, 2018
Apr. 2019
Duration
Varaktighet
11 veckor
Heltid
Price
Pris
6,230 GBP
Aprilintag: 6230 GBP / septemberintag: 6500 GBP
Information
Deadline
Locations
Storbritannien - Edinburgh, Scotland
Startdatum : Sept. 17, 2018
Sista anmälningsdag Kontakt Skolan
Slutdatum Nov. 30, 2018
Startdatum : Apr. 2019
Sista anmälningsdag Kontakt Skolan
Slutdatum Kontakt Skolan
Dates
Sept. 17, 2018
Storbritannien - Edinburgh, Scotland
Sista anmälningsdag Kontakt Skolan
Slutdatum Nov. 30, 2018
Apr. 2019
Storbritannien - Edinburgh, Scotland
Sista anmälningsdag Kontakt Skolan
Slutdatum Kontakt Skolan