Read the Official Description

En pionjär av modern mat, Auguste Escoffier var den första chefskocken på Ritz Paris. Sedan 1988 har Ecole Ritz Escoffier , byggt till sin ära, varit trovärdigt och passionerat passerat de värderingar han älskade: Färdigheter, kreativitet och strävan efter Excellence.

Ecole Ritz Escoffier är en världsberömd institution, i hjärtat av Ritz Paris köket, och erbjuder utbildningar på både engelska och franska för alla som vill lära sig grunderna, träna för en karriär eller ta masterklasser i kulinariska och bakverk arts. Från nybörjare kockar till Haute Cuisine experter kommer framtidens kockar här för att lära sig de ovärderliga färdigheterna i handeln.

Vårt team kockar och experter, utbildade på de bästa restaurangerna i Frankrike och över hela världen, passionerat fortsätter och skickar ner sina färdigheter till professionella praktikanter på alla nivåer. Förutom recept och tekniker lärs eleverna att förstå subtiliteten av ingredienser och smaker och bli ambassadörer av en ständigt utvecklad konst. Ecole Ritz Escoffier_Cuisine principale © Vincent Leroux (2)Ecole Ritz Escoffier Cuisine principale © Vincent Leroux

Komfort och innovation som bäst. Skolans toppmoderna utrustning, utvecklad av kockarna och undervisningskommittén, är det perfekta verktyget för att upptäcka de bästa teknikerna för matlagning och bakverk. Det finns två demonstrationskök och ett konditorivaror för att erbjuda praktikanter optimala komfort och inlärningsförhållanden.

Programs taught in:
Engelska
Franska

Skolan erbjuder också:


Ecole Ritz Escoffier

Detta diplom kombinerar alla våra grundläggande träningsprogram: Franskt kök - Introduktionsnivå, franskt kök - Intermediate Level, franskt kök - Avancerad nivå; Franskt ... [+]

Ecole Ritz Escoffier © Alban Couturier

Detta diplom kombinerar alla våra grundläggande träningsprogram:

Franskt kök - IntroduktionsnivåFranskt kök - MellannivåFranskt kök - avancerad nivåFranskt bakverk - IntroduktionsnivåFranskt bakverk - mellannivåFranskt bakverk - avancerad nivå

Ecole Ritz Escoffier Desserter © Alban Couturier

Varaktighet: 24 veckorAntal timmar: 840 timmarPris: 40,200 € (inkl. Moms)

Ritz Escoffier Complete Culinary Arts Diploma delas ut efter avslutad av alla sex nivåer i träningsprogrammet. Trainees arbete inspekteras regelbundet och en tentamen hålls i slutet av varje nivå.

Ecole Ritz Escoffier Produits sucrés © Alban Couturier... [-]

Frankrike Paris
Öppen antagning
Heltid
24 veckor
Campusstudier
Läs mer på svenska
Ecole Ritz Escoffier

Denna kurs innehåller 3 nivåer dedikerade till att lära sig grunden för fransk mat och är utformad för nybörjare, oavsett om de är entusiaster eller ambitiösa proffs. ... [+]

Denna kurs innehåller 3 nivåer dedikerade till att lära sig grunden för fransk mat och är utformad för nybörjare, oavsett om de är entusiaster eller ambitiösa proffs.

Varaktighet: 12 veckorAntal timmar: 420 timmarPris: 25 400 € (inkl. Moms)Ingångskrav

Kandidater måste vara minst 18 år och måste ha fullgjort gymnasiet.

Kurs timmar

Måndag till fredag, 9:00 - 17:00. Lunchpaket ingår.

I slutet av varje nivå kommer utbildningen att få ett certifikat i "franskt kök" efter en pågående bedömning av sitt arbete och framgångsrikt genomförande av den praktiska tentamen. Efter att ha tjänat alla tre certifikaten, kommer praktikanten att bli tilldelad Ritz Escoffier Culinary Diploma.... [-]

Frankrike Paris
April 2019
Heltid
12 veckor
Campusstudier
Läs mer på svenska
Ecole Ritz Escoffier

Detta träningsprogram innehåller 3 nivåer, dedikerade till att lära grunderna i franska bakverk och är utformad för nybörjare, oavsett om de är entusiaster eller ambitiös ... [+]

Detta träningsprogram innehåller 3 nivåer, dedikerade till att lära grunderna i franska bakverk och är utformad för nybörjare, oavsett om de är entusiaster eller ambitiösa proffs.

Varaktighet: 12 veckorAntal timmar: 420 timmarPris: 21 900 € (inkl. Moms)Ingångskrav

Kandidater måste vara minst 18 år och måste ha fullgjort gymnasiet.

Kurs timmar

Måndag till fredag, 8:30 - 16:30. Lunchpaket ingår.

I slutet av varje nivå tilldelas praktikanten ett certifikat i "French Pastry" efter en pågående bedömning av sitt arbete och den framgångsrika genomförandet av den praktiska tentamen. Efter att ha tjänat alla tre certifikaten, kommer praktikanten att tilldelas Ritz Escoffier Pastry Diploma.... [-]

Frankrike Paris
April 2019
Heltid
12 veckor
Campusstudier
Läs mer på svenska
Ecole Ritz Escoffier

Avancerade nivåutbildningar som är utformade för etablerade bakverk och konditorivaror. ... [+]

Avancerade nivåutbildningar som är utformade för etablerade bakverk och konditorivaror.

Varaktighet: 3 dagarAntal timmar: 21 timmarPris: 1 500 € (inkl. Moms)

Ett certifikat delas ut till praktikanten i slutet av varje träningsprogram.

Sessionerna kommer att hållas under förutsättning att minst 4 studenter är registrerade.

Regionala franska specialiteter och viennoiseries

En chans att ta en läcker resa runt Frankrike och upptäcka hemligheterna för att göra de perfekta viennoiserierna

KursmålUpptäck och laga regionala specialiteter från hela FrankrikeMaster knådning, vikning, formning och brödtillverkningFörstå processen för jäsningPå programmetKlassiska och moderna regionala specialiteterViennoiseries, klassisk och lyxig stilBärbara kakor och kex... [-]
Frankrike Paris
March 2019
Heltid
3 dagar
Campusstudier
Läs mer på svenska
Ecole Ritz Escoffier

Avancerade nivåutbildningar som är utformade för etablerade servicepersonal inom livsmedelsområdet. ... [+]

Avancerade nivåutbildningar som är utformade för etablerade servicepersonal inom livsmedelsområdet.

Varaktighet: 3 dagarAntal timmar: 21 timmarPris: 1.800 € (inkl. Moms)

Ett certifikat delas ut till praktikanten i slutet av varje träningsprogram.

Sessionerna kommer att hållas under förutsättning att minst 4 studenter är registrerade.

Charcuterie

Konsten av kokta och härda kött

Gå in i världen av charcuteri genom vårt 3-dagars träningsprogram och bli en expert på hantverkare.

KursmålLär dig att devein, marinera och laga foie grasLär dig hur du debonerar kött och fjäderfä och gör fyllningar och geléerUpptäck kreativa tekniker för att plätera och presentera ett aptitretande stekpapperPå programmetTerriner, pâtés en croûte, ballotiner och lyxfoie grasBoudin korv, salami och paupiette köttrullar... [-]
Frankrike Paris
March 2019
Heltid
3 dagar
Campusstudier
Läs mer på svenska
Ritz Paris
Address
15 place Vendôme
75001 Paris, Île-de-France, Frankrike
Webbplats
Telefon
+33 1 43 16 30 30